Normalement, le travail d'un diététicien ne consiste ni à réprimer ni à imposer un modèle alimentaire.

En dehors de toute pathologie grave nécessitant une prise en charge nutritionnelle spécifique précise, c'est le patient qui détermine ce dont il est capable et c'est lui qui guide la prescription diététique.

A l'aide de ses connaissances scientifiques, des recommandations de santé et de son expérience, le diététicien propose des astuces et des stratégies alimentaires et comportementales face à une problématique (de santé, de poids....). Il a envers son patient, une obligation de moyens et non de résultats.